Kẹo dẻo là món kẹo được làm từ glucose, chất tạo ngọt, hương vị và phẩm màu. Cha đẻ của món kẹo này là Hans Riegel, người Đức, ông chủ của công ty bánh kẹo Haribo nổi tiếng. Ông là người đầu tiên làm ra các chú gấu kẹo dẻo năm 1922.

Nguyên liệu cần có:

• 500ml orange juice
• 500ml nước
• 1.4 kg đường
• 700g glucose (đường mạch nha)
• 200g đường
• 80g apple pectin
• 40g lemon juice
• 8 cái lemon zest

Hướng dẫn cách làm:

Kẹo dẻo

•  Nước, nước cam nấu sôi.
•  Cho 1.4 kg đường, đường mạch nha vào khuấy đều. (1)
•  Cho 200 gram đường, Apple pectin vào khuấy đều. (2)
•  Cho hỗn hợp (2) vào hỗn hợp (1) khuấy đều (3).
•  Cho nước chanh vào hỗn hợp (3), tiếp tục nấu hỗn hợp đến 125 độ C (khuấy liên tục).
•  Bắt xuống, cho vào khuôn.
•  Bỏ vào tủ lạnh qua đêm, cắt tạo hình.
•  Áo đường bên ngoài viên kẹo.
•  Để dành thưởng thức.
•  Có thể thay thế nước cam bằng nước dâu, chanh dây, bạc hà… để tạo nhiều màu sắc cho viên kẹo.

Mong các bạn ngon miệng với món kẹo dẻo này nhé.

Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)